Citromsav (E330)
A citromsav természetesen előforduló szerves sav, amely megtalálható a citrusfélékben, de ipari felhasználásra többnyire fermentációval (pl. cukorból, penészgombák segítségével) állítják elő. Gyakran használják savanyúságot szabályozó anyagként, tartósítószerként és ízfokozóként.
Összetétel
- Összetevő: 100% citromsav (C₆H₈O₇)
- Adalékanyag jelölése: E330
- Általában fehér, kristályos por formájában kapható.
Tápérték (100 g)
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Energia | kb. 0 kJ / 0 kcal* |
| Zsír | 0 g |
| – ebből telített zsírsav | 0 g |
| Szénhidrát | 0 g |
| – ebből cukrok | 0 g |
| Fehérje | 0 g |
| Só | 0 g |
*A citromsav nem számít hagyományos tápanyagnak, ezért a csomagolások többségén 0 kcal szerepel.
Tárolás
- Száraz, hűvös helyen tárolandó.
- Jól lezárt csomagolásban tartandó, mert a nedvességet felveheti.
- Közvetlen napfénytől és hőtől védve tárolja.
- Megfelelő tárolás mellett hosszú ideig megőrzi minőségét.
Felhasználás
- Lekvárok, szörpök, befőttek készítéséhez.
- Vízkőoldásra és háztartási tisztítószerként.
- Italok és élelmiszerek savanyítására.
- Gyümölcsök barnulásának lassítására (pl. alma, körte).
Megfelelő mennyiségben használva a citromsav biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amelyet világszerte széles körben alkalmaznak.
