Őrölt fahéj
Összetétel
Az őrölt fahéj a fahéjfa (elsősorban a kasszia- vagy a ceyloni fahéjfa) belső kérgének szárított és finomra őrölt formája.
Főbb összetevői:
- Szénhidrátok (jelentős részük élelmi rost)
- Kis mennyiségű fehérje
- Kevés zsír
- Illóolajok (főként fahéjaldehid), amelyek az aromáját adják
- Polifenolok és antioxidánsok
- Ásványi anyagok (mangán, kalcium, vas, kálium)
Tápanyagtáblázat (100 g)
| Tápanyag | Mennyiség |
|---|---|
| Energia | ~247 kcal (1035 kJ) |
| Zsír | 1,2 g |
| – ebből telített | 0,3 g |
| Szénhidrát | 80,6 g |
| – ebből cukrok | 2,2 g |
| Élelmi rost | 53,1 g |
| Fehérje | 4,0 g |
| Só | ~0,03 g |
Jelentősebb ásványi anyagok (100 g):
- Mangán: ~17 mg
- Kalcium: ~1000 mg
- Vas: ~8 mg
- Kálium: ~430 mg
- Magnézium: ~60 mg
A gyakorlatban egyszerre általában csak 1–3 g fahéjat fogyasztunk, ezért a tényleges tápanyagbevitel ennél jóval kisebb.
Tárolás
- Száraz, hűvös helyen tárolandó.
- Jól záródó edényben érdemes tartani.
- Védjük a közvetlen napfénytől és a nedvességtől.
- Erős illatú fűszerektől elkülönítve tároljuk, hogy megőrizze aromáját.
- Felbontás után ajánlott 6–12 hónapon belül felhasználni a legjobb íz és illat érdekében, bár megfelelő tárolás mellett ennél tovább is biztonságosan fogyasztható.
